Excelencia o Muerte

Varrone non è un ristorante che serve carne: è un viaggio nel mondo della carne, alla griglia e anche cruda. Selezioniamo le migliori razze del pianeta e le portiamo sulla brace di quercia, con degustazioni cucite addosso a ogni tavolo, all'insegna della spontaneità.

L'incisione “Excelencia · Muerte” sui nostri piatti è un manifesto: eccellenza assoluta, nient'altro. Le carcasse esposte, la frollatura a vista, il maestro al banco. Tutto parla la lingua della carne.